10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.029
不同发芽时间下发芽稻谷和糙米不同部位γ-氨基丁酸含量差异
选用云南和浙江近期育成的γ-氨基丁酸(GABA)含量差异较大的水稻品种(系)26个,在云南新平相同栽培条件下种植,比较研究其稻谷和糙米不同发芽时间对不同部位GABA含量累积的差异.结果表明:供试26个品种(系)以滇农S-1/滇靖8号、HIPj1、文稻1号/IR36、和文稻2号/IR36四个品种(系)GABA含量最高;萌发前GABA含量各部位依次为皮胚颖壳糙米精米.萌发活化24～28h能显著促进萌发稻谷和糙米中GABA含量的累积,呈现先升高后降低的变化趋势,尤其是糙米在萌发后24h达到最高峰值.稻谷和糙米萌发后不同的部位GABA的累积速率和累积量不同,各部位GABA含量依次为:胚芽糙米精米,颖壳最低;萌发活化后GABA含量累积呈现糙米大于稻谷;胚芽中GABA含量粳稻高于籼稻.
水稻、γ-氨基丁酸、发芽、糙米
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TS201.2.4(食品工业)
云南省省院省校合作项目2006YX12国家自然科学基金项目30660092;云南省人才培引项目2005PY01-14
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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