10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.021
酸降解水溶性银耳多糖及抗氧化作用研究
采用盐酸降解法对水溶性银耳多糖进行降解,得到低分子水溶性银耳多糖.通过对DPPH自由基清除作用,表征低分子水溶性银耳多糖抗氧化活性的变化.当溶液黏度为16.5～9.8mPa·s时,低分子银耳多糖的平均相对分子质量在2～10kD范围内,抗氧化活性高于水溶性银耳多糖.而当平均相对分子质量>10kD或平均相对分子质量<2kD时,抗氧化活性较低.
银耳多糖、降解、抗氧化
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TS201.2(食品工业)
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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