10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.001
草鱼蛋白源抗氧化肽的分离及鉴定
利用超滤、离子交换色谱、高效逆流色谱以及凝胶过滤色谱等系列分离纯化技术从草鱼蛋白酶解产物中分离纯化抗氧化活性肽,分离过程中发现相对分子质量1～3kD的组分抗氧化活性最强,且碱性肽组分的抗氧化活性强于酸性或中性肽组分、疏水性肽组分的抗氧化活性强于亲水性肽组分.最终借助反相高效液相色谱在线连接的电喷雾质谱结合氨基酸分析鉴定出一种抗氧化肽,一级结构序列为Pro-Ser-Lys-Tyr-Glu-Pro-Phe-Val,相对分子质量为966.3D.
草鱼、抗氧化肽、分离、氨基酸序列、电喷雾质谱
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TS254.4(食品工业)
国家"863"计划重点项目2007AA100404;"十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD27803;广东省科技计划项目2006A25006001
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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