10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.003
荔枝皮花色苷体外抗氧化能力研究
为研究荔枝皮色素提取液中花色苷的抗氧化能力,分别测定花色苷的总抗氧化能力(TAC),清除羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的能力.结果表明:花色苷具有极佳的抗氧化能力,其对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的半抑制能力IC50分别为0.69、1.31、1.78mg/L.
荔枝皮色素、花色苷、抗氧化剂
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TS202.3(食品工业)
国家自然基金联合资助项目UO7314005
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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