10.3321/j.issn:1002-6630.2009.09.059
蛋清蛋白源血管紧张素转化酶抑制肽研究进展
在分析蛋清蛋白的组成及酶解性质的基础上,综述了国外蛋清血管紧张素转化酶抑制肽来源、制备方法、降压活性、酶解动力学、结构修饰和包埋技术的研究现状,并对其在食品、医药领域研究和应用的方向进行了展望.以期为我国蛋清蛋白降压肽的研究与开发提供参考.
蛋清蛋白、血管紧张素转化酶抑制肽、制备、降压活性、动力学、结构修饰
30
TS253.1(食品工业)
国家"863"计划项目2007AA10Z329
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
245-248
