10.3321/j.issn:1002-6630.2009.09.005
慈菇支链淀粉的分离纯化及其分子结构研究
本研究采用正丁醇法对慈姑支链淀粉与直链淀粉进行分离,Sepharose 2B凝胶层析表明支链淀粉得到纯化.采用酶法分析了慈姑支链淀粉的分子结构,结果表明慈姑支链淀粉的平均链长(CL)为22,其中外链长(ECL)为14,内链长(ICL)为7.异淀粉酶和普鲁兰酶依次作用于慈姑支链淀粉的β-极限糊精,计算得支链淀粉A链与B链比值为1.33:1.0,分支化度为2.33.
慈菇淀粉、分离、支链淀粉、分子结构
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TS235.9(食品工业)
江苏省高校自然科学基金项目05KJB550034
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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