10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.183
低糖板栗果脯的生产工艺研究
研究了低糖板栗果脯生产工艺.应用正交试验设计方案和SAS软件方差分析评判确定出低糖板栗果脯的最佳配方.结果表明,100g低糖板栗果脯添加辅料的最佳配方为:蜂蜜和蔗糖各2g,柠檬酸0.2g,柠檬酸钾0.1g,水25ml,煮制烤干5min.
板栗、加工工艺、配方、方差分析、SAS
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TS275(食品工业)
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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