10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.169
热处理对红贵妃芒果贮藏品质及保鲜效果的影响
研究采后50℃热水处理10、15和20min对红贵妃芒果果实贮藏品质及某些生理性状的影响.结果表明:与对照相比,热水处理能显著抑制贮藏期间红贵妃芒果果实硬度、可滴定酸(TA)含量和VC含量的下降,延缓病情指数、总可溶性固形物(TSS)含量的上升,维持较高的SOD活性,抑制MDA的积累,从而改善了红贵妃芒果的贮藏品质,延缓了果实的成熟与衰老.综合结果认为10min和15min热水处理的效果较好.
热处理、芒果果实、贮藏品质、保鲜效果
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TS255.3(食品工业)
海南省重点学科建设项目xkxm0813;农业部芒果"948"项目2006-G33
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
722-725
