10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.089
无醇啤酒酵母菌株HD34-1的生产性实验
从构建的乙醇脱氢酶(ADH)工程菌株中筛选到ADH活性最强的菌株HD34-1,以其为发酵菌株进行1吨发酵罐发酵实验,经过生产性发酵实验与理化指标的测定,证明HD34-1菌株的发酵酒精度低于1%(W/W),满足无醇啤酒的要求,并确定了该菌株啤酒发酵的发酵条件为1吨发酵罐密闭发酵,温度选择11℃,接种量为2%,糖度降为5%时终止发酵,降温至4℃封存.
无醇啤酒、酵母、发酵实验
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TS262.2(食品工业)
黑龙江省教育厅科学研究一般项目10551233;黑龙江大学青年基金项目QL200435;黑龙江大学实验室开放项目
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
397-399
