10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.074
栀子渣中植物蛋白提取工艺的研究
本实验以栀子渣为原料,采用"碱溶酸沉"原理,通过对料液比、浸提温度、浸提时间及浸提液pH值进行单因素试验,采用L9(34)正交试验对栀子渣中植物蛋白提取工艺条件进行优选.结果表明:浸提液的pH值对植物蛋白提取率的影响程度达到极显著水平,料液比、浸提温度及浸提时间对植物蛋白提取率没有显著影响.栀子渣中植物蛋白提取的最佳工艺条件为:浸提液pH值为9.0、料液比1∶20、浸提时间1.5h、浸提温度40℃.
栀子渣、植物蛋白、提取、正交试验
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TS201.21(食品工业)
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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