10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.073
鹿蹄草浸提液抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用
为了揭示鹿蹄草浸提液具有抑制青霉、根霉等真菌的作用,将其添加到涂膜液中对新鲜草莓进行处理,草莓贮藏过程中对其品质指标的变化进行测定.结果表明:该处理可明显减轻草莓中的可溶性固形物、VC和总酸在贮藏过程中的降低幅度,减缓果实的失重;同时能显著抑制微生物的繁殖,使得草莓的腐烂程度降低,延长了草莓的货架期.
鹿蹄草、抑菌活性、草莓保鲜
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TS255.4(食品工业)
北京市自然科学基金6042005
2008-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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325-328
