10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.009
大蒜提取液及食醋抑菌作用的研究
通过滤纸片法和液体培养比浊法对食醋、蒜醋提取液、蒜水提取液的抑菌作用进行研究,结果表明:食醋对细菌具有较强的抑制作用,对真菌的抑制作用较弱,低浓度(3.2×10-4)食醋无抑菌作用.蒜水提取液和蒜醋提取液对细菌、真菌都有较强的抑制作用,但蒜醋提取液抑菌活性略逊于蒜水提取液.
食醋、蒜醋提取液、蒜水提取液、抑菌作用
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TS255.5;R151.3(食品工业)
天津市自然科学基金033610911
2008-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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