10.3321/j.issn:1002-6630.2006.06.061
食品是如何通过细胞因子网络控制人类健康的(Ⅱ)
本文的目的是要有选择性地综述食品和肠粘膜、Toll样受体、细胞因子网络和免疫系统的相互作用.越来越多的研究结果显示,少量的食物蛋白、多肽、脂肪、低聚糖和其他生化物质可以诱导或抑制两种-发炎细胞因子和抗炎细胞因子两者之一,从而进一步地控制先天或后天获得性免疫系统、神经生理和代谢网络.而且越来越充分的证据表明,发炎和抗炎细胞因子之间的平衡和联系与中医中药中所说的"阴""阳"之间的协调与平衡十分相似.中国人一直用"阴""阳"来分类食品和药品,而且他们坚信一个人可以通过保持他们的食品和中草药的食入和"阴""阳"平衡来改善其健康状况,治病防病.所以,本文在这些广泛的实验依据的基础上提出了一个理论模型,用来解释食品是如何通过对细胞因子网络的作用来调控免疫网络,并进而影响人体健康的.
细胞因子网络、免疫学、食品科学、发炎细胞因子、抗炎细胞因子、理论模型
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R151.41(营养卫生、食品卫生)
中国科学院资助项目30471225
2006-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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