10.3321/j.issn:1002-6630.2005.07.021
枸杞子极性溶剂提取物的自由基淬灭性质
根据我国食用枸杞子的习惯,对其水、50%和95%乙醇提取物的自由基淬灭能力进行了比较.水提物和50%醇提物中总黄酮的含量相近,分别为1154±89mg/kg和1207±66mg/kg,95%醇提物中含有更多的黄酮物质(1497±70mg/kg).黄酮物质高效液相色谱分析结果说明,水提物中主要是芦丁和绿原酸,50%醇提物中主要是芦丁和原儿茶酸,95%醇提物中主要是芦丁.在DPPH·自由基反应体系中,所有提取物都表现为慢反应动力学,提取物的自由基淬灭能力随溶剂极性降低而提高.
枸杞子、自由基淬灭能力、DPPH·
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TS202.3(食品工业)
2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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