10.3321/j.issn:1002-6630.2001.02.026
Op-Ca保鲜剂对鹰爪糙对虾的保鲜效果
报告了常温下Op-Ca保鲜剂对鹰爪糙对虾(Trachypenaeuscurvirostirs)的保鲜效果。鹰爪糙对虾营养价值丰富、味道鲜美。用0.1%浓度的Op-Ca保鲜剂溶液浸泡鹰爪糙对虾30min后常温(18℃)下贮藏,通过感官评价,细菌总数和T-VBN值等指标的发现,Op-Ca保鲜剂在常温(18C)下对鹰爪糙对虾有较好的保鲜效果,常温下可延长保鲜期2d。
鹰爪糙对虾Op-Ca保鲜剂感官评价细菌总数T-VBN值
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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