10.3321/j.issn:1002-6630.2001.02.025
菜豆冷害生理及其防治措施的研究
研究了热处理与间歇升温对菜豆冷害及其生理生化的影响，结果表明：间歇升温与热处理延缓了由于冷害弓起的菜豆呼吸强度的上升、电导的增加和过氧化物酶活性的增强；降低了菜豆的表面水浸凹陷与锈斑的发生。两处理相结合具有协同增效作用，既能有效抑制表面水浸凹陷，又可阻止锈斑的发生，是防止菜豆冷害发生的有效措施。
菜豆热处理间歇升温冷害生理变化
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TS2(食品工业)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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