10.3321/j.issn:1002-6630.2001.02.008
Asp.niger No.3液态发醇生产单宁麽酶条件的研究
研究不同碳源、氮源种类和比例及不同起始pH值等因素对黑曲霉生产单宁酶的影响；并考察了豆粕+NH4NO3分别与单宁、K2HPO4的交互作用。结果表明：不同碳源、氮源种类和比例、不同起始pH值等因素对黑曲霉生产单宁酶的影响较大，单宁1.25，小麦粉0.35，豆粕0.67％，NH4NO30.05％，K2HPO0.035，pH6.0为产酶的适宜条件，最高酶活达到144.25U/100ml发酵液，酶比活为17.71。豆粕+NH4NO3、单宁、小麦粉对产酶有极显著影响；豆粕+NH4NO3与K2HPO4的交互作用极显著，与单宁的交互作用显著。本文还探索了菌丝生长与产酶的关系，结果表明：黑曲霉产单宁酶属于生长偶联型。
单宁酶黑曲霉液态发酵
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TS2(食品工业)
湖南省教育厅科研项目978025
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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