10.13386/j.issn1002-0306.2023010048
淀粉多层级结构的分离、表征及应用研究进展
淀粉是人类饮食的主要组成部分,具有淀粉颗粒、淀粉外壳、淀粉小体、直链淀粉和支链淀粉等丰富的多层级结构,可作为食品加工中多种理想的原料,因此涉及到各个层级结构的分离,而为了能够在合适范围内应用,还需要通过不同表征方法对多层级结构的结构特性进行准确表征.因此,本文对淀粉各层级结构的分离方法和结构表征进行了分析,并介绍了淀粉多层级结构不同的应用范围,以期为淀粉资源的开发和利用提供一定参考.
淀粉、多层级结构、分离、表征、应用
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TS231(食品工业)
国家自然科学基金32272467
2023-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共10页
481-490
