10.13386/j.issn1002-0306.2022100111
云南木姜子醇提物抑菌活性及其稳定性研究
测定 5种不同浓度(0%、55%、75%、95%、100%)乙醇云南木姜子醇提物(Ethanol Extract of Yunnan Litsea cubeba,EELC)对两种致病菌的抑菌效应,筛选出抑菌活性最强的醇提取物,并研究其稳定性.采用KB纸片法测定不同浓度乙醇EELC对E.coil、S.aureus的抑菌圈直径,并采用TTC(2,3,5-三苯基氯化四氮唑)法测定其MIC,筛选出最佳抑菌活性EELC,进一步研究其温度、热处理时间、酸碱度及紫外光照稳定性.结果表明:55%和 75%EELC分别对S.aureus,E.coil抑制效果最好,其MIC分别为 19和 819 μg/mL.在 40℃下处理55%EELC时,OD600 为 0.118抑菌活性最佳,且在此条件下处理 1～5 h抑菌活性保持稳定;经 30 W紫外光照射10～60 min抑菌活性无显著差异(P>0.05);在pH为 4时,抑菌活性有所下降,pH为 6～10时,抑菌活性保持稳定.在 100℃处理 75%EELC时,抑菌活性保持率达到 92.88%,在此温度下加热 1～5 h,抑菌活性无显著差异(P>0.05);在pH为 4～8时,75%EELC抑菌活性显著下降(P<0.05),在pH为 10时,抑菌活性有所上升;经紫外光照射 10～60 min对其抑制效果无显著影响(P>0.05).综上,55%EELC对S.aureus具有较高的稳定性以及较低的作用浓度,75%EELC对E.coil的抑制效果良好且稳定,为云南木姜子的综合利用与开发提供了理论依据.
云南木姜子、醇提物、抑菌活性、最小抑菌浓度、稳定性
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TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金32060520
2023-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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147-154
