10.13386/j.issn1002-0306.2022050016
桃果实冷害发生机理及御冷措施研究进展
桃果实因其呼吸跃变的特点,采后在室温下会出现呼吸高峰与乙烯释放高峰,极易腐烂,不耐贮藏.冷藏是延长桃果实贮藏期的最有效方法之一,但由于桃果实的冷敏性,长期的不适低温易使桃产生冷害,引起果肉革质化、组织絮败、褐变、固有风味损失等品质劣变问题,成为桃产业健康发展的重要影响因素.本文综述了目前桃果实采后冷害发生的机理的研究进展,总结了冷害对桃果实细胞膜、细胞壁代谢、抗氧化系统及精氨酸代谢的影响,并针对相关机制归纳了桃果实采后冷害控制技术,旨在为桃果实采后保鲜研究和应用提供理论与技术依据.
桃果、冷害、御冷机制、控制措施
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TS379.2(制盐工业)
上海市科技兴农项目;上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台;上海农产品保鲜加工工程技术研究中心
2023-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共10页
496-505
