10.13386/j.issn1002-0306.2022050305
益生菌活性代谢产物的研究及应用进展
益生菌因对机体具有多种益生功效而逐渐成为研究热点.益生菌的多种益生特性与其代谢产生的活性产物密切相关.益生菌的活性代谢产物主要有胞外多糖、细菌素、维生素、有机酸和短链脂肪酸等,它们在抗炎症、抗氧化、调节免疫、预防或治疗代谢性疾病等方面发挥积极作用,很多已被用于医疗、食品防腐、畜牧养殖等多个行业中.尽管益生菌活性代谢产物有较好的益生功能和应用潜力,但在提高产量、降低生产纯化成本、探明作用机制等方面仍需进行深入探索.本文主要对益生菌活性代谢产物的种类、功能及其应用等方面进行综述,为其在食品、医疗、保健、畜牧等领域的研究应用提供更多参考.
益生菌、代谢产物、胞外多糖、细菌素、短链脂肪酸、有机酸、功能
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TS252.1(食品工业)
山东省自然科学基金面上项目ZR2020MC217
2022-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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