10.13386/j.issn1002-0306.2022030112
不同地区玛瑙红樱桃品质差异分析
目的:通过对贵州省不同地区的玛瑙红樱桃品质进行对比分析,探索不同地区间玛瑙红樱桃的品质差异.方法:以开阳、纳雍、织金三个地区的玛瑙红樱桃鲜果为试材,采摘同一时期相同成熟度的果实,测定其重量、可溶固形物、总黄酮、多酚等含量及相关酶活性.结果:从果实的外观来看,三个地区樱桃果实的大小无显著性差异,但纳雍地区樱桃果实颜色相对较红.在质地方面,纳雍地区樱桃果实的硬度为861.14 g,分别是织金与开阳的1.82倍、1.50倍.从营养价值方面评价,织金地区樱桃果实的的游离氨基酸含量最高为46.01 mg?100 g?1,而开阳地区的硒离子含量为153.51μg/g,分别是纳雍的11.73倍、织金的1.27倍.从不同角度分析,三个地区的樱桃果实各有优点,纳雍地区樱桃果实的外观相对较好,而织金和开阳地区樱桃果实的游离氨基酸与金属离子含量相对较高,这可能是由于地理、气候、光照时长等因素所导致.
贵州、玛瑙红樱桃、不同产地、品质差异
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TS255.3(食品工业)
贵阳市科技计划项目;贵州省优秀青年科技人才计划;贵州省大学生创新创业训练计划项目;贵阳学院硕士研究生科研基金项目
2022-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
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