10.13386/j.issn1002-0306.2021090289
乳酸菌高密度培养技术的研究进展
乳酸菌对人类生活大有裨益,是工商业生产中极为重要的研究对象.乳酸菌高密度培养是其工业化应用的重要步骤.乳酸菌高密度培养可以较低的培养体积和较短的培养周期获得较高的菌体密度,提高发酵速度和发酵效果,应用于生产实践中能够减少后续发酵剂的使用量,并控制设备投资,降低生产成本.乳酸菌高密度培养受到生产菌株、培养基成分、发酵条件以及发酵模式等因素的影响.本文主要从乳酸菌高密度培养的营养消耗模式、培养基、培养条件、培养技术等方面进行综述,并展望了今后的研究方向,以期为乳酸菌发酵剂的高效制备及工业应用提供理论依据.
乳酸菌、高密度培养、培养基、培养条件优化、培养技术改进
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TS202.3(食品工业)
湖南省农业科技创新资金项目;湖南省重点领域研发计划;湖南省农业科技创新资金项目
2022-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共10页
436-445
