10.13386/j.issn1002-0306.2022010027
促生菌剂处理对网纹甜瓜风味的影响
研究促生菌剂处理对网纹甜瓜风味的影响.在网纹甜瓜定植过程中,分别在根部追施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉和链霉菌4次,每次0.1 g/m2.采收后以未施用促生菌剂果实为对照组,采用SPME-GC-MS和电子鼻方法比较果实挥发性组分的数量和含量.结果显示:促生菌剂处理影响网纹甜瓜挥发性组分数量和含量.哈茨木霉组共检出54种挥发性组分,其总含量为294.46μg/kg,比对照组提高22.66％;其挥发性组分中,呈香组分达到13种,分别为反-6-壬烯醛、顺-6-壬烯醇、辛醛、反-2-壬烯醛、反,顺-2,6-壬二烯醛、β-紫罗酮、3,6-亚壬基-1-醇、壬醛、1-辛烯-3-醇、庚醛、2-甲基丁醛、顺-3-己烯醛和丁酸乙酯,这些呈香组分数量比对照组呈香组分数量提高33.33％,香气活力值之和比对照组提高82.53％.因此,在种植过程中施用哈茨木霉菌剂可提高网纹甜瓜风味丰富度和强度.
促生菌剂、网纹甜瓜、反-6-壬烯醛、投影变量重要性分析、香气活力、GC-MS
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TS255.3(食品工业)
现代农业产业技术体系资助;国家自然科学基金;北京市农林科学院协同创新中心;北京市特色作物创新团队
2022-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
108-116
