10.13386/j.issn1002-0306.2021070224
小麦中阿魏酸的分布、存在形式以及制备方法的研究进展
阿魏酸是一种有益人类健康的酚酸,它可以使糖尿病、胆固醇、心脏病和癌症等严重疾病的风险降低.在小麦中阿魏酸是含量最高的酚酸类物质,主要集中在小麦麸皮部位.随着人们保健意识的不断提高,小麦麸皮中阿魏酸的制备和阿魏酸功能研究日益受到重视.小麦麸皮制备阿魏酸的方法一般有碱解法、生物酶法和生物发酵法,也有很多研究通过物理手段来辅助以上制备方法,例如超声波、高温蒸汽等.本文通过总结小麦中阿魏酸的分布、存在形式及利用小麦麸皮制备阿魏酸的方法,分析以小麦麸皮为原料制备阿魏酸方法优缺点,为小麦麸皮中阿魏酸的开发研究和工业化生产提供一些参考和思路.
小麦、阿魏酸、分布、存在形式、小麦麸皮、制备
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TS202.3(食品工业)
国家自然科学基金;中央支持地方高校改革发展资金人才培养支持计划项目;黑龙江省自然科学基金项目
2022-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
445-452
