10.13386/j.issn1002-0306.2020070406
辣椒生物碱的活性与利用度改进技术研究进展
辣椒生物碱是辣椒辛辣的物质基础和主要的生物活性成分,具有抗癌、抗炎、抑菌、缓解疼痛、减肥、抗氧化、保护胃肠道等多种功效,但因其刺激性大、溶解度差、稳定性差和肝首过效应等问题使其生物利用度较低.本文系统地总结了近年来关于辣椒生物碱生物学活性的作用机理,以及脂质体、微球、微乳、羟丙基-β-环糊精与前药自组装技术等提高其生物利用度的研究进展,为辣椒生物碱的利用提供理论依据及技术支持.
辣椒生物碱;生物学活性;作用机理;生物利用度
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TS255.1(食品工业)
山东省重大科技创新工程项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费;2019年度山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目
2021-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
412-419
