10.13386/j.issn1002-0306.2020070335
类胡萝卜素肠道吸收及生物利用度研究进展
类胡萝卜素是一种广泛存在于果蔬中的脂溶性色素,在预防疾病和保护人体健康方面发挥重要功能,但是人体无法合成类胡萝卜素,只能从食物中摄取,且由于类胡萝卜素的溶解性差、不稳定等原因,其生物利用度通常非常低.本文简述类胡萝卜素的消化过程,以SR-B1、CD36、NPC1L1等肠道转运蛋白为重点,介绍类胡萝卜素在小肠上皮细胞的吸收,并从类胡萝卜素的亲脂性与化学存在形式、食物基质、胃肠道消化、宿主因素及肠道转运蛋白的表达或活性等方面出发,综述影响类胡萝卜素生物利用度的因素.
类胡萝卜素;肠道吸收;转运蛋白;生物可及性;生物利用度
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R151.1(营养卫生、食品卫生)
国家自然科学基金青年科学基金项目31701599
2021-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
403-411
