10.13386/j.issn1002-0306.2020110126
芫花素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用
为研究芫花素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机理,本文以芫花素为研究对象,运用紫外光谱法和荧光光谱法测定了芫花素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,主要包括抑制活性、抑制类型和荧光猝灭特性.结果显示:芫花素对α-葡萄糖苷酶有显著的抑制作用,该抑制类型为竞争性抑制,芫花素与α-葡萄糖苷酶主要通过氢键和范德华力的作用自发地结合,其结合位点数在温度291和310 K时分别约为2.8和2.2.芫花素和α-葡萄糖苷酶复合物的形成使得α-葡萄糖苷酶的荧光产生静态猝灭,最终导致芫花素对α-葡萄糖苷酶产生抑制作用.
芫花素;α-葡萄糖苷酶;抑制作用;荧光猝灭
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TS201.4(食品工业)
"十三五"重庆市高校化工技术重点学科建设项目
2021-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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