10.13386/j.issn1002-0306.2020070393
黑小蜜蜂蜂蜜的理化性质、植物来源和抑菌活性研究
为评估黑小蜜蜂蜂蜜的理化性质和抑菌活性,本文用AOAC等方法测定黑小蜜蜂蜂蜜的理化指标、DNA高通量条形码法鉴定其植物来源,琼脂井扩散法评估其对金黄色葡萄球菌(ATCC6538)、大肠杆菌(ATCC8739)和紫色色杆菌(ATCC12472)的抑菌活性.结果表明:同一时间地点收集的三个黑小蜜蜂蜂蜜的水分、灰分、pH、酸度、游离酸、内酯酸、葡萄糖、果糖、淀粉酶活性、5-羟甲基糠醛含量、电导率有明显差异,麦芽糖和蔗糖含量没有显著差异.各样品的植物来源种类和数量差异明显,三个蜂蜜样品没有共有植物来源,AAH1和AAH2仅有一种共有植物来源蓝花野茼蒿(Crassocephalum rubens),基因丰度分别为16.16％和4.15％,AAH1和AAH3仅有一种共有植物来源白饭树(Flueggea virosa),基因丰度分别为2.06％和31.32％.三个黑小蜜蜂蜂蜜中AAH3对金黄色葡萄球菌的抑菌活性最强,且优于麦卢卡蜂蜜;AAH3对大肠杆菌的抑菌活性与MH1蜂蜜无显著差异,且优于其他蜂蜜;AAH1对紫色杆菌的抑菌活性最强,但是弱于MH3、MH1蜂蜜.结论:黑小蜜蜂蜂蜜具有良好抑菌效果.研究结果可以为黑小蜜蜂蜂蜜的开发和利用提供理论依据.
黑小蜜蜂蜂蜜、抑菌活性、DNA条形码、植物来源、理化指标
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TS201.1(食品工业)
国家蜂产业技术体系项目CARS-45-KXJ20
2021-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
50-58
