10.13386/j.issn1002-0306.2020080294
甜玉米芯多糖对α-淀粉酶抑制作用研究
探究甜玉米芯多糖对α-淀粉酶的抑制作用及抑制类型,在此基础上,考察其对鼠源α-淀粉酶的抑制作用.实验通过热水浸提及柱层析等方法,分离纯化甜玉米芯多糖组分SCP50,采用体外酶抑制动力学及动物实验相结合的方法,探求甜玉米芯多糖对鼠源小肠α-淀粉酶的抑制作用.结果表明甜玉米芯多糖组分SCP50对α-淀粉酶的抑制作用是一种可逆性竞争性抑制,能快速降低α-淀粉酶酶促反应速度,Km值为0.669,Vmax为0.1437 mol/L·min-1;在鼠源肠酶抑制试验中,SCP50对正常大鼠小肠分离的α-淀粉酶表现出抑制作用,IC50为27.263 mg/mL,呈现剂量依赖.综上所述,甜玉米芯多糖组分SCP50可能通过抑制体内α-淀粉酶活性,延缓小肠对葡萄糖的吸收,具有潜在的抗糖尿病作用.
甜玉米芯多糖、α-淀粉酶、抑制动力学
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TS210.1(食品工业)
哈尔滨商业大学青年人才项目:2019CX31
2021-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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