10.13386/j.issn1002-0306.2020050113
西林火姜姜油树脂的成分分析
以西林火姜干姜片为原料,通过索氏提取分别制备石油醚姜油树脂(ginger oleoresin extracted by petroleum ether,PEGO)和无水乙醇姜油树脂(ginger oleoresin extracted by absolute ethanol,AEGO)并研究其成分组成.结果显示:PEGO和AEGO经GC-MS分别鉴定出46、38种挥发性成分,主要为姜烯、β-倍半水芹烯,α-法呢烯、β-红没药烯、α-姜黄烯、α-柠檬醛、β-柠檬醛、β-水芹烯、桉叶油醇、2-茨醇等萜烯类化合物和6-姜酚、6-姜烯酚、8-姜烯酚等难挥发性姜辣素化合物.另外,还检测出丰富的脂肪酸、总酚、黄酮和甾醇等非挥发性成分,脂肪酸均主要为棕榈酸、亚油酸、羊脂酸、月桂酸、硬脂酸、低羊脂酸、豆蔻酸、反油酸、油酸等,不饱和脂肪酸以亚油酸和油酸为主,其中亚油酸含量均高达20％以上;PEGO和AEGO总酚含量分别为118.61 ±1.55、105.36 ±1.09 mg GAE/g;黄酮含量分别为15.72 ±0.51、13.36 ±0.03 mg RE/g;总甾醇含量分别为4.86 ±0.02、3.54 ±0.07 mg/g,且组成均为菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇.研究表明,西林火姜姜油树脂含有丰富的营养物质、风味物质和活性物质,并且提取溶剂对姜油树脂的物质组成和含量都具有一定影响.
姜油树脂、挥发性成分、脂肪酸、总酚、黄酮、甾醇
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TS221(食品工业)
2021-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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