10.13386/j.issn1002-0306.2020040294
乳酸菌β-甘露聚糖酶研究进展
β-甘露聚糖酶属于糖苷水解酶(glycoside hydrolases,GH)家族,广泛存在于植物、动物和微生物中,主要水解产物为甘露低聚糖(mannan-oligosaccharides,MOS).微生物来源的甘露聚糖酶种类多且活性高,但大部分安全性低,其中乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)甘露聚糖酶具有纯化步骤少、易于提取、安全性高等优点,能够满足食品级工业生产的需求,因此在保健品、饲料、饮料生产等工业中有重要应用前景.本文介绍了天然LAB甘露聚糖酶的产酶条件、分离纯化和酶学特性,简述了近年来甘露聚糖酶的LAB重组表达及其在果汁澄清和制备益生元MOS方面的应用,为LAB甘露聚糖酶的基础研究和开发提供参考和依据.
乳酸菌、β-甘露聚糖酶、酶学性质、异源表达、应用、表面展示
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TS201.1(食品工业)
国家自然科学基金资助项目;黑龙江省博士后科研启动金资助项目;黑龙江省高校基本科研业务费黑龙江大学专项资金项目
2021-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
325-329,336
