10.13386/j.issn1002-0306.2019100209
响应面法优化黄花鱼鱼鳞脱钙工艺
为了探索黄花鱼鱼鳞脱钙工艺条件,以柠檬酸为脱钙剂,在超声波辅助处理下对黄花鱼鱼鳞脱钙条件进行优化.以脱钙率为评价指标,考察料液比、柠檬酸浓度、超声波时间这3个因素对黄花鱼鱼鳞脱钙的影响,确定单因素最优水平,在此基础上,采用响应面法中的Box-Behnken设计对鱼鳞脱钙工艺条件进行优化并建立数学模型.结果表明,黄花鱼鱼鳞脱钙最佳工艺条件为:料液比1:19(g/mL)、柠檬酸浓度10.5％、超声时间65 min,在此条件下脱钙率高达99.18％.并探讨最优脱钙条件对胶原蛋白损失的影响,结果表明,胶原蛋白损失率为4.08％,损失不大.因此超声波辅助柠檬酸对黄花鱼鱼鳞脱钙有较好的效果,这将为黄花鱼鱼鳞进一步提取胶原蛋白的研究提供基础.
黄花鱼鱼鳞、脱钙、柠檬酸、超声波、响应面
42
TS254(食品工业)
中央财政支持地方高校发展专项资金项目;大学生创新创业训练计划项目
2021-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
155-160
