10.13386/j.issn1002-0306.2020040183
米糠发酵产物抑制α-葡萄糖苷酶的工艺优化
本研究用枯草芽孢杆菌MK15对米糠进行发酵,发现其产物对α-葡萄糖苷酶的活性具有较强的抑制作用.通过单因素实验及响应面法对发酵条件进行了优化.结果表明,米糠发酵最优条件为:培养温度为35℃、时间为50 h、pH为8.0.在此条件下,米糠发酵物对α-葡萄糖苷酶的抑制率达到88.8％,比优化前提高了25.1％、.通过扫描电镜和傅里叶红外光谱对抑制产物进行了初步表征,发现米糠发酵产物为含侧链的多糖类物质,脱水后可形成多孔块状结构.
米糠、枯草芽孢杆菌、发酵产物α-葡萄糖苷酶抑制剂、响应面、多糖
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TS213.3(食品工业)
国家重点研发项目;江苏省研究生科研与实践创新计划
2021-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
128-134
