10.13386/j.issn1002-0306.2020050086
超声辅助柠檬酸提取百香果果皮高酯果胶及其理化性质分析
为开发优质果胶资源,利用超声辅助柠檬酸法从百香果果皮中提取高酯果胶,采用单因素实验探讨了料液比、pH、提取时间、超声功率对果胶得率的影响,应用正交试验确定果胶的最优提取工艺,并对其理化性质进行比较分析.结果表明,提取过程中各因素对果胶得率的影响大小为:提取时间＞料液比＞ pH ＞超声功率;最佳提取工艺为:料液比1∶40(g/mL)、pH2.00、提取时间60 min、超声功率为180 W.该条件下百香果果皮果胶得率为13.07％.经理化性质测定,果胶干燥失重为5.92％、灰分含量为4.18％、酸不溶物含量为0.27％、pH为3.55、酯化度为72.32％,属于高酯化果胶.本研究结果可为百香果果皮果胶的工业化生产提供技术支撑.
百香果果皮、高酯果胶、超声波、提取、理化性质
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TS255.53(食品工业)
广西重点研发计划;广西自然科学基金项目;广西"八桂学者"专项经费;广西农业科学院基本科研业务费项目
2021-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
115-120
