10.13386/j.issn1002-0306.2020040341
蛹虫草固态发酵联产多糖和纤溶酶的工艺优化
以玉米粉作为主要原料,利用蛹虫草固态发酵同时生产多糖和纤溶酶.以多糖含量和纤溶酶活力为指标,通过单因素和正交试验优化了蛹虫草固态发酵培养基和培养条件.结果表明:培养基由玉米粉和麸皮构成,比例为18:2(g/g),料水比例1:1(m/V),接入6％(V/m)蛹虫草液体菌种,23℃发酵时间3 d.在优化条件下获得浸提液中的胞外多糖含量为3.23 mg/mL,纤溶酶在血纤维蛋白平板上形成的溶圈面积为169.34 mm2.研究结果为生产蛹虫草功能食品基料提供了基础.
蛹虫草、固态发酵、玉米粉、多糖、纤溶酶
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TS201.3(食品工业)
2019年黑龙江省大学生创新创业训练计划资助项目;黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目植物性食品加工技术特色学科专项;黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目"粮头食尾"专项
2021-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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