10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.036
基于氯化血红素/G-四链体比色分析检测食品中赭曲霉毒素A
为了满足食品质量安全并快速检测食品中赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)的含量,探究基于氯化血红素/G-四链体比色分析检测OTA的方法.通过引入两条无标记DNA单链,其中链1由OTA适配体和富含鸟嘌呤的序列组成,链2与链1部分互补.无OTA时,两条DNA链杂交成双链,氯化血红素因聚集使其酶活性降低.而有OTA时,OTA与链1中适配体特异性结合,双链解离,链1中富含鸟嘌呤的序列与氯化血红素结合形成具有酶催化活性的G-四链体结构,可催化过氧化氢氧化2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)使溶液呈深绿色,最大吸收波长420 nm.OTA检测的线性范围为0.001～2.5μmol/L(R2＞0.99),检出限为70.3 pmol/L(3α/κ,n=10).将此方法用于食品中OTA的检测,加标回收率为91.9％ ～109.0％,表明该探针能够准确、灵敏地检测食品中的OTA.
DNA适配体、氯化血红素、G-四链体、过氧化物酶活性、赭曲霉毒素A
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TS201.6(食品工业)
国家自然科学基金项目;福建省引导性项目;福建省基金项目
2020-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
224-229
