10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.056
拉曼光谱在食品加工及品质控制中的应用
食品组分的特征决定了食品的品质,随着食品精细化加工技术的发展,食品行业对食品组分的快速化监控的要求急剧提升,拉曼光谱作为一种新兴的无损检测技术,具有简单、快速和精确等优势,在食品工业领域得到了越来越广泛的应用.本文对拉曼光谱的基本原理、拉曼光谱在食品组分检测中的应用和拉曼建模等方面进行了综述,总结了食品中典型营养成分的加工下的拉曼光谱特征,并对拉曼光谱技术在食品工业品质控制中的进一步发展进行了总结和展望.
拉曼光谱、食品加工、官能团、品质控制
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TS201.1(食品工业)
“十三五”国家重点研发计划;上海科技创新行动计划
2020-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
361-368
