10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.025
黄秋葵发酵酒渣中果胶多糖的提取及理化性质分析
为了探讨黄秋葵发酵酒渣综合利用技术,减少资源浪费,本文采用酶法提取黄秋葵发酵酒渣中的果胶多糖,通过单因素实验和响应面优化提取工艺;采用PMP柱前衍生HPLC法测定黄秋葵酒渣果胶多糖的单糖组分.结果 表明,果胶多糖提取得到的最佳工艺条件为:使用1％的纤维素酶,提取温度45℃、溶液pH5.5、液料比1∶36、时间10 h、提取次数2次,此条件下的果胶多糖得率为6.85％;黄秋葵酒渣果胶多糖的理化性质:酯化度为74.45％、半乳糖醛酸含量20.07％、灰分含量8.52％、蛋白质含量2.24％、干燥失重率为18.06％、pH为6.47;从黄秋葵酒渣中提取的果胶多糖属于酸性杂多糖,其单糖摩尔比例为甘露糖∶鼠李糖∶葡萄糖醛酸∶半乳糖醛酸∶葡萄糖∶半乳糖∶阿拉伯糖为5.2∶8.8∶0.8∶25.6∶ 30.6∶ 20.4∶8.7.
黄秋葵、酒渣、果胶多糖、提取工艺、理化性质、单糖组成
41
TS255.6(食品工业)
厦门市科技计划项目3502Z20173025
2020-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
157-165
