10.13386/j.issn1002-0306.2020.14.038
五种魔芋中主要营养成分及重金属元素分析
采用分光光度法、全自动凯氏定氮法、索氏抽提法和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)检测技术对白魔芋(Amorphophallus albus)、黑魔芋(Amorphophallus nigrum)、滇魔芋(Amorphophallus yunnanensis Engl)、珠芽魔芋(Amorphophallus bulbifer)和汀盛1号魔芋中葡甘露聚糖、蛋白质、脂肪、粗纤维和重金属元素进行测定分析.结果 表明,魔芋中的葡甘露聚糖含量较为丰富,可达干质量的60％左右,脂肪含量较少为0.06％ ～0.54％之间,蛋白质含量为4.16％～7.86％,粗纤维含量为3.10％ ～4.70％,重金属元素中Mn含量最高,为8.170～53.290 mg/kg,其中黑魔芋中最高为53.290 mg/kg,且不同品种的魔芋中葡甘露聚糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、微量元素的含量均有显著差异,但白魔芋整体营养价值最高.本研究可为当前发展林下特色产业,选择魔芋种植品种、魔芋市场价值定位和精深加工等产业链提供理论依据.
魔芋、葡甘露聚糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、重金属、测定分析
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TS207.5+1(食品工业)
云南省红茶工程技术研究中心项目2018DH011
2020-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
234-239,248
