10.13386/j.issn1002-0306.2020.14.031
迷迭香酸协同ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌的抑菌机理初探
本文研究了迷迭香酸协同ε-聚赖氨酸对食品常见污染菌——金黄色葡萄球菌的抑菌作用,检测了两种抑菌成分对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)、抑菌圈、联合作用效果、抑菌动力学曲线、可溶性蛋白、还原糖外泄和菌表面蛋白SDS-PAGE(十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳)图谱的效果.结果 表明:迷迭香酸和ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)分别为4和0.1875 mg/mL,且抑菌浓度指数(FICI)为0.5,有较好的协同增效作用.1/4 MIC迷迭香酸和1/4 MIC ε-聚赖氨酸的复合有较强的抑菌活力,能损伤菌细胞膜,导致蛋白质和还原糖外泄,其蛋白图谱分析的菌体表面蛋白分子量变化,说明这两种抑菌成分促使金黄色葡萄球菌表面蛋白降解,抑制了金黄色葡萄球菌表面毒力因子的毒性.
迷迭香酸、ε-聚赖氨酸、金黄色葡萄球菌、抑菌、协同作用
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TS201.3(食品工业)
国家水禽产业技术体系水禽加工与副产物综合利用;宁波市科技富民项目
2020-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
192-196,227
