10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.030
鲫鱼卵唾液酸糖蛋白制备工艺优化及其促骨形成作用研究
以14种水产动物卵为原料,筛选出具有较高促前成骨MC3T3-E1细胞增殖活性的鲫鱼卵水溶性糖蛋白,采用响应面法优化了鲫鱼卵唾液酸糖蛋白(Sialoglycoprotein of Carassius auratus eggs,Ca-SGP)的提取工艺,并评价Ca-SGP对MC3T3-E1细胞增殖、分化和矿化的影响.结果 表明,14种水产动物卵中,鲫鱼卵糖蛋白唾液酸含量最高,且对MC3T3-E1细胞增殖率最高,分别为5.76％和145.71％;采用单因素和响应面试验优化得到制备Ca-SGP的最优提取工艺为:NaCl浓度为0.38 mol/L、提取时间为4.2 h、液料比为1∶3.88 w/v,在此条件下,Neu5Ac得率的预测值为592mg/100 g,验证值为588.47mg/100 g.Ca-SGP对骨形成作用的研究结果表明,Ca-SGP显著提高MC3T3-E1细胞增殖至135.56％,显著提高COLI、OCN和OPN的分泌量,分别提高到32.23、261.46和85.89 ng/mL,显著提高成骨细胞矿化能力至241.67％,说明Ca-SGP具有显著促骨形成作用(P＜0.05).以上研究为寻找安全、有效抗骨质疏松功能因子提供新途径.
鲫鱼卵、唾液酸糖蛋白、响应面、骨形成
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TS254.9(食品工业)
国家自然科学基金;海南省自然科学基金;海口市“十三五”海洋经济创新发展示范市项目;海口市海洋食品精深加工重点实验室;海南大学科研启动基金资助项目
2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
178-184
