10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.020
牦牛曲拉源乳酸菌的耐受性与抑菌性能比较
以源于牦牛曲拉的6株益生乳酸菌为研究对象,比较了耐酸能力、耐胆盐能力、耐渗透压能力和抑菌性能.结果 表明:6株乳酸菌菌株的耐酸能力、耐胆盐能力、耐渗透压能力和抑菌性能各不相同.菌株G2、G4、Q1对酸性环境的耐受性最好,G2和G4的耐胆酸盐的能力最强,G2、G4、Q1对高渗透压的耐受性较强,所有菌株在模拟胃肠液环境下的存活率均在90％以上;菌株Q2对大肠杆菌的抑菌效果最强,菌株Q1次之;菌株Q1和Q2对金黄色葡萄球菌的抑制效果较好,其次是菌株G2;对沙门氏菌抑菌作用最强的为菌株Q2,抑菌能力最差为G3;对单增李斯特菌抑菌作用最强的为菌株G4.研究结果可为牦牛曲拉源益生乳酸菌的应用提供理论依据.
曲拉、乳酸菌、耐受性、抑菌性能
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TS252.54(食品工业)
国家自然科学基金项目;企业研究转化与产业化专项
2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
115-120,125
