10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.009
发酵法提取青稞麸皮中β-葡聚糖的工艺优化及其理化性质研究
为提高青稞麸皮β-葡聚糖的产量和纯度,选用发酵法提取制备青稞麸皮β-葡聚糖.运用单因素、正交试验确定最优提取条件,并对该条件下得到的青稞麸皮β-葡聚糖进行了分子量、单糖组成等理化分析.结果 表明,发酵法提取青稞麸皮β-葡聚糖最佳工艺参数为:料液比1∶6,接种0.05％高活性干酵母,在32℃条件下发酵34 h.在最优条件下生产的β-葡聚糖,得率为5.21％±0.02％,与传统水提法相比提高了60.8％,纯度为91.21％.发酵法提取的青稞麸皮β-葡聚糖理化分析特征为单糖组成主要为D-葡萄糖,其平均相对分子质量为1.366×105,水提法提取的青稞麸皮β-葡聚糖单糖组成有D-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖,平均分子量为7.759×105.
青稞麸皮、β-葡聚糖、发酵、分子量、单糖组成
41
TS210.1(食品工业)
2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
49-54
