10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.026
高效降胆固醇降甘油三酯乳酸菌的分离鉴定和功能分析
筛选出高效降胆固醇降甘油三酯(Triglyceride,TG)菌株,为新型药物、保健食品的研制提供优良菌株.从6种西北特有样品中筛选分离出乳酸菌,采用磷硫铁比色法测定菌株降胆固醇能力,并测定菌株降甘油三酯能力,通过抑菌实验、耐酸、耐胆盐及小鼠体内毒性试验研究菌株各项性能,利用生理生化及16S rDNA法对菌株进行鉴定.结果 表明,本试验筛选出3株高效降胆固醇降甘油三酯乳酸菌,其中菌株ZL010降胆固醇、降甘油三酯效果最强,蛋黄中胆固醇的降解率为73.65％,高纯度胆固醇降解率为40.06％,甘油三酯降解率为5.10％.3株菌都具有很好的抑菌、耐酸、耐胆盐能力,菌株经生理生化及16S rDNA鉴定ZL005为耐久肠球菌(Enterococcus durans),ZL010为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),ZL016为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus).小鼠毒性试验表明,菌株无毒副作用,小鼠各脏器一切正常,菌株可用于降脂降胆固醇保健药品及功能食品的制备.
乳酸菌、胆固醇、甘油三酯、毒性试验、16S rDNA
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TS201.3(食品工业)
中央高校基本科研专项资金项目31920170034;国家民委科研项目14XBZ015;甘肃省农牧厅攻关项目GNSW-2007-09
2019-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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157-162
