10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.008
基于主成分与聚类分析的辣椒品质综合评价
通过对18种鲜辣椒的24项指标进行主成分分析和聚类分析,对18种鲜辣椒进行综合品质评价.结果 表明:辣椒表皮大多光滑,除“陶岭三味辣椒”是平肩状态外,其余辣椒呈圆肩状态,辣椒果尖都呈凸起状态.果宽直径与果柄宽度、单果重、含水率呈极显著正相关(p＜0.01).还原糖与可溶性固形物、总糖呈极显著正相关(p＜0.01);与含水率、蔗糖呈极显著负相关(p＜0.01).可溶性固形物与还原糖、总糖、总酸呈极显著正相关(p＜0.01);与蔗糖、氨基酸态氮呈极显著负相关(p＜0.01).通过筛选得出“艳美”、“C622”和“博辣天己”这3种辣椒的综合得分最好,适宜推广与研究,对进一步开发不同地区辣椒资源有一定的指导意义.
辣椒、主成分分析、旋转成分矩阵、聚类分析、品质评价
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TS255.1(食品工业)
长沙市2015年科技人才创新创业专项资金kq1602199;新田陶岭三味辣椒品种提纯复壮及加工技术2017LM0407;湖南省农业科技创新资金项目2018ZD04-1-3
2019-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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