10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.003
生姜与醋泡姜抗氧化、抑菌和抗肿瘤活性比较研究
本文研究了生姜和醋泡姜的姜油和姜乙醇提取物的抗氧化、抑菌和抗肿瘤作用的活性差异.以抗坏血酸为对照,评价两类姜提取物的抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基(·OH)清除能力和总还原能力);以96孔板微量稀释法比较了两类姜提取物对几种常见致病菌的抑菌活性;同时研究了两类姜提取物对HCT116(人结肠癌细胞)、HepG2(人肝癌细胞)、Skov3(卵巢癌细胞)等肿瘤细胞的抗癌效果.结果 表明:醋泡姜的抗氧化活性总体上好于生姜,其中醋姜油对羟自由基(·OH)的清除能力(IC50为0.28 mg/mL)明显强于生姜油(IC50为0.42 mg/mL);生姜和醋泡生姜提取物都有一定的抑菌作用,醋姜油的抑菌效果稍好于生姜油,其中最好的是醋姜油对金黄色葡萄球菌的抑制作用(156.25 μg/mL);抗肿瘤活性基本相当.本研究结果表明,醋泡姜在抗氧化、抑菌功能上一定程度优于生姜.
生姜、醋泡、抗氧化活性、抑菌活性、抗肿瘤活性
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TS255.1(食品工业)
国家自然科学基金21762006;广西科技重大专项项目AA17204090;广西科技基地和人才专项AD18126005;广西研究生教育创新计划项目gxun-chxzs2018059
2019-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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