10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.028
NaCl和pH对普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌碳源代谢能力的影响
本文以轻腌大黄鱼优势菌(普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌)为研究对象,利用BIOLOG分析了两种菌在5℃条件下,不同NaCl浓度和pH水平胁迫对其碳源代谢的影响,通过丰富度指数、孔平均颜色变化率及利用面积,结合主成分分析法评价其碳源代谢能力.结果 表明,普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌利用的碳源种类均以糖类为主,其他依次为羧酸类、氨基酸类和己糖磷酸类.NaCl浓度对两株菌的碳源利用能力影响随其浓度升高而增强,NaCl增加到5％时,几乎完全抑制了两株菌对碳源的利用.pH在5.0～7.0范围内,其对两株菌的碳源利用抑制效应随pH降低而增大,但总体抑制效应不显著.结论:NaCl浓度的增加能够逐渐抑制两株菌的碳源代谢,增加到3％时几乎完全被抑制,在pH5.0～7.0的范围内,对两株菌的碳源代谢影响不大.
普通变形杆菌、蜂房哈弗尼菌、碳源代谢、主成分分析
40
TS201.1(食品工业)
国家自然科学基金31871872;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金东海水产研究所资助项目2016M04;上海市自然科学基金项目16ZR1444900
2019-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
168-173
