10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.020
寒地黑土中产γ-氨基丁酸乳酸菌筛选及发酵培养基优化
利用MRS培养基分别从牡丹江、漠河、五常的寒地黑土中筛选产T-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌菌株,对其做形态学观察和生理生化鉴定,并进行了发酵培养基组成的优化实验,分析比较不同碳源、氮源、碳氮比、初始pH和L-谷氨酸浓度对产GABA的影响.结果 表明:共筛出五株菌株,分别编号为SbO001、SbO002、SbO003、SbO004、SbO005,可以将五株菌株初步鉴定为链球菌科(Streptococcaceae).当发酵培养基组分碳源为葡萄糖,氮源为硫酸铵,碳氮比1∶1,初始pH为5.5,底物为1％的L-谷氨酸时,菌株产GABA的能力较好,为1.112 g/L.本实验将为寒地黑土中产GABA乳酸菌的筛选提供一定的理论依据.
寒地黑土、γ-氨基丁酸、乳酸菌、分离鉴定、发酵
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TS201.3(食品工业)
国家自然科学基金资助项目31201376、31370649和31871747;黑龙江省博士后资助经费LBH-Z15200;哈尔滨商业大学校级科研项目17XN023
2019-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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