10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.034
超声波辅助酶法提取葡萄皮渣多酚工艺优化
以赤霞珠葡萄皮渣为原料,采用超声波辅助酶法提取多酚化合物.在探讨超声时间、超声功率、酶解pH及酶解温度对葡萄皮渣多酚得率影响的基础上,应用正交试验优化超声波辅助酶法提取葡萄皮渣多酚的工艺条件.结果 表明:影响多酚得率的主次因素为超声时间>酶解温度>超声功率>酶解pH,最佳工艺参数为超声时间15 min,超声功率400 W,酶解pH6.0,酶解温度60℃,在此工艺条件下多酚得率最高为1.493%±0.0068%.该工艺成本低、简单快速、稳定可行且提取剂环保无公害,因此可以有效替代传统方法提取葡萄皮渣中的多酚.
葡萄皮渣、多酚、超声波、纤维素酶
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TS255.1(食品工业)
甘肃农业大学SRTP重点项目20180946;国家自然基金地区基金项目31660455,31760454;甘肃省重点研发计划17YF1NA060
2019-06-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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